パリで聞いた衝撃の事実

　パリではいろんなものを食べた。

　中でも旨くて驚いたのは、
　パリ市内で2度食べた生牡蠣、
　モンマルトルのカフェで頼んだオニオングラタンスープ、
　そしてベルサイユ宮殿の晩餐会で出たキッシュ。
　
　でも一番の驚きはワイン。どの店で飲んでも、リーズナブルなワインでも、とにかく旨かった。
　
　旅の最終日。
　夕食を共にしてくれたMさん（パリ在住10年の日本人）に僕がそう言うと、彼女はニッコリしながらこう言った。

　「私は日本でワインは飲みません。日本では日本酒を飲みます。だって日本のワインは美味しくないですから」

　えええ！いきなりの全否定に驚く僕。
　確かに日本で飲むワインと、パリで飲むワインは、何かが違う。
　それは雰囲気や気分の差なのかと思っていたが、Mさんの次の言葉が決定的だった。

　「日本に入るワインは赤道を通るときに“沸騰”するんです。一度沸いたら風味も何もありません」

　つまりこういうことだ。
　業者が安いワインを大量に買い叩くとする。
　当然輸送コストを抑えたいから温度管理なんてしない。
　まるで工業製品でも運ぶようにコンテナに積み、えっちらおっちら船で日本に運ぶ。
　ヨーロッパと南米の船は、途中確実に赤道を通る。
　どこで何度になるのか知らないが、きっと40度以上になるときもあるだろう。
　赤ワインの適温は18度から20度と言われているにも拘わらずだ。
　
　これを業界では「沸騰する」と言うらしい。
　
　沸騰すると、ワイン本来の風味は損なわれ、薬品が前面に出て来る。
　「じゃあ、あの最後の渋みは、酸化防止剤とか防腐防止剤の味ってことですか？」
　Mさんは返事をする代わり、グラスを手にニッコリ微笑んだ。
　
　言われてみれば海外で飲む日本のビールも美味くない。
　ということは？
　「地のものを飲むのが一番です。フランスならフランスのワイン。イタリアならイタリアのワイン」
　「日本なら日本のワイン？」
　「そうですね」
　「えー、日本のワインって美味しいかなあ」
　「日本でワイナリーに行かれたことありませんか？」
　「あります、山梨とか。あ、確かにそこで飲んだのは美味かった」
　「でしょう？」
　
　とにかく。
　日本で外国産のワインを飲みたければ、「輸入の際に温度管理されたワインですか？」と聞くこと。
　その質問に答えられない店員がいたら、その店のワインは飲んではいけません、とMさん。
　ワインの品質にこだわる店なら輸入元は店の生命線。その情報を店員が知らないわけがないのだ。
　
　パリ最終日。
　僕はMさんに勧められたチーズを買いに行った。
　オレンジの皮で包んだチーズ。臭いけど美味しいと聞いて買いに行く。
　帰国後。きちんと温度管理をして輸入している店でワインを買う。
　そうそう。
　そういう店でどんなワインを買えば良いかきっと悩むと思う。だって値段はピンキリ。
　しばらく考えて僕はこういう作戦に出た。

　「この店で一番安いボルドー出して」

　店員はうろたえることなく、こちらでございます、と案内した。
　1本1,900円。このワインがそこそこの味なら、この店のワインはホンモノだと思った。
　そして僕は国産の赤ワインをもう1本買った。こちらは2,400円。
　さてその味は…？
　どちらも悪くない。チーズも抜群に美味くて感激である。
　
　教訓。
　ヨーロッパと南米の箱売りされている激安ワインは、“沸騰”しているから要注意。
　ではカリフィルニアワインはどうなんだろう？

コメント 10

そうよ、ワインと豆腐には旅をさせるなっていうじゃない、あはん。
by うろごつはくば (2010-10-21 12:43) 

やっぱし！
by ken (2010-10-21 15:55) 

ひえーっ！目から鱗じゃないですが、衝撃的！
日本で普通に飲んじゃっていました（味盲かしら（笑）？）。フランスで沸騰してないワインを飲みたくなってきました（笑）。
by ミホ (2010-10-21 18:58) 

沸騰していないワインは、テーブルワインでも本当に美味しいんですよ。
赤も白もシャンパンも美味しかったなあ。また行きたいなあ。
by ken (2010-10-21 19:06) 

NICE
そんな事があるなんて!!
納得しちゃいました!!!!!!
だから、僕にはワインが合わないのかもしれないですね（＾＾）


by mirai (2010-10-22 08:07) 

成分分析とかしてみたくなっちゃいましたーw
by ken (2010-10-22 16:21) 

驚いた～～信じられないー。
ワインのことはよくわからないけど，好きなんで・・・
いや～，是非現地で飲みたくなりました。
さぞかし，さぞかし上手いのでしょうね♪
写真，ステキ♪　キレイだし，買い物に行きたくなる!
何時間も居そう(笑)

やっぱ，地産地消が大事ってことですね。

by 漣花 (2010-10-27 11:01) 

移動距離が長いとワインも疲れちゃうんでしょうね。きっと。
ビールだって工場見学のあとに飲むビールが世界で一番美味いですもんw
by ken (2010-10-28 01:46) 

なるほどですね～｡
確かに食べ物は地のものが最高だと思いますが、飲み物もなんですねえ。
1枚目のお写真が、全体にオレンジがかっていていいですね。
ヨーロッパ、という感じです。
by Sho (2010-11-01 21:32) 

一枚目は、デジライカもなかなかやるな、と思ったショットでした。
by ken (2010-11-01 23:37)